Cách nấu Bún riêu cua đồng l món ăn khoái khẩu của người Sài Gòn

Ngày đăng: 21:49 24/06/2014 - Lượt xem: 3392 (lần)

Bún riêu cua đồng là món ăn khoái khẩu của người Sài Gòn. Bún riêu cua dễ nấu, nhưng để nấu ngon vị thanh lại đậm đà thì rất khó. Sau đây, chuyên gia đầu bếp sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món bún riêu cua theo phong cách ẩm thực của miền Nam, hợp với khẩu vị người Sài Gòn.

Cách nấu Bún riêu cua đồng l món ăn khoái khẩu của người Sài Gòn

 

Món ăn này gồm “bún” và “riêu cua”. Riêu cua được nấu từ gạch cua, thân cua giã, lọc với quả dọc, cà chua, mỡ nước, mẻ ngấu, nước mắm, muối, hành hoa. Bún riêu thường thêm chút mắm tôm để tăng thêm vị đậm đà, thường ăn kèm với rau ghém (rau diếp thái nhỏ hay cọng rau muống chẻ).

 

cach-nau-bun-rieu-cua-dong

 

Để làm món bún riêu cua đồng miền nam cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

 

 

- 500g cua đồng

- 300g xương ống heo hoặc xương hom

- 3 bìa đậu phụ Vài cây dọc mùng, 300g cà chua

- Rau sống ăn kèm: xà lách, tía tô, kinh giới, rau chuối, hoa chuối

- Hành khô, hành lá, mùi tàu Dầu ăn, dấm bỗng, muối, gia vị, mỳ chính, mắm tôm.

 

cach-nau-bun-rieu-cua-dong

 

 

Các bước thực hiện cách nấu món bún riêu cua đồng theo khẩu vị người miền Nam

 

Bước 1: Cua đồng cho vào xoong xóc rửa thật sạch, lấy phần thân xay nhuyễn cùng vài hạt muối, phần mai khêu gạch để riêng. Giờ thì những hàng bán cua có máy xay rất tiện nên khi mua bạn có thể nhờ người bán làm luôn nhé!

 

cach-nau-bun-rieu-cua-mien-nam

 

Phần cua xay cho từng ít nước một vào bóp nhẹ, sau đó chờ thịt cua nổi lên thì lọc lấy phần nước bên trên.

 

cach-nau-bun-rieu-cua-mien-nam

 

Để lửa nhỏ đun sôi nước cua cho đến khi thịt cua nổi đóng bánh.

 

cach-nau-bun-rieu-cua-mien-nam

 

Bước 2: Xương heo cho vào nồi nước đun sôi. 

 

 

cach-nau-bun-rieu-cua-mien-nam

 

Sau đó lấy ra rửa sạch, cho vào nồi xào chung với ít gia vị. 

 

cach-nau-bun-rieu-cua-mien-nam

 

Đến khi xương có mùi thơm thì đổ nước vào ninh, hớt bọt nếu có để nước dùng được trong.

 

cach-nau-bun-rieu-cua-dong

 

 

Bước 3: Dọc mùng tước vỏ thái vát.

 

cach-nau-bun-rieu-cua-dong

 

Đem bóp với muối cho ra hết nước, sau đó chần lại bằng nước ấm rồi vắt kiệt. Khâu này các bạn nhớ đeo găng tay vào nhé, không thì sẽ rất ngứa đấy!

 

cach-nau-bun-rieu-cua-dong

 

Đậu phụ thái miếng vuông nhỏ.

 

cach-nau-bun-rieu-cua-dong

 

Cho vào chảo dầu rán vàng.

 

cach-nau-bun-rieu-cua-dong

 

Vớt ra bát để riêng.

cach-nau-bun-rieu-cua-dong

 

Hành khô bóc vỏ thái mỏng.

 

cach-nau-bun-rieu-cua-dong

 

Cho vào chảo dầu phi thơm.

 

cach-nau-bun-rieu-cua-dong

 

Sau đó vớt ra bát, để riêng.

 

cach-nau-bun-rieu-cua-dong

 

Cà chua thái nhỏ.

 

cach-nau-bun-rieu-cua-dong

 

Đem xào chín cùng gia vị bằng chính dầu ăn vừa phi hành.

 

cach-nau-bun-rieu-cua-dong

 

Khi cà chua đã chín nhuyễn thì cho gạch cua vào xào cùng đến khi gạch tan ra hết.

 

cach-nau-bun-rieu-cua-dong

 

Hành lá, mùi tàu thái nhỏ.

 

cach-nau-bun-rieu-cua-dong

 

Rau sống rửa sạch để ráo nước.

 

cach-nau-bun-rieu-cua-dong

 

Bước 4: Khi nồi cua đã nổi thành những mảng gạch rất lớn thì bạn gạt nhẹ sang một bên, sau đó đổ nước hầm xương ở bước 2 và hỗn hợp cà chua vừa xào vào. Từ từ cho dấm bỗng đến khi đạt độ chua như ý, nêm gia vị vừa ăn.

 

cach-nau-bun-rieu-cua-dong

 

Trước khi ăn thì thả dọc mùng và đậu rán vào đun đến khi sôi trở lại.

 

cach-nau-bun-rieu-cua-dong

 

Bước 5: Chần bún cho vào bát, rắc hành, mùi tàu và hành khô lên trên.

 

cach-nau-bun-rieu-cua-dong

 

Sau đó chan nước ngập bún, nếu thích ăn mắm tôm có thể cho thêm một chút vào bát.

 

cach-nau-bun-rieu-cua-dong

 

Giờ thì món bún riêu cua đã rất sẵn sàng cho ngày hè oi ả này rồi. Khi ăn bạn dọn rau sống ra ăn kèm, có thể pha thêm chút mắm tỏi rưới vào để món bún riêu cua thêm đậm đà hơn nữa nhé! Bún riêu cua là món ăn rất hợp với mùa hè, vừa mát lại nhiều canxi nên rất được các chị em nội trợ ưa thích. Nếu không thích ăn bún thì cũng với cách nấu như trên và thêm vài quả cà là nhà mình đã có bữa tối thật ngon miệng. Chúc các bạn thành công với món ăn hết sức dân dã mà hấp dẫn này! 

 

cach-nau-bun-rieu-cua-dong

 

Nguồn : Sưu tầm nhiều nguồn trên internet  
source: copywright from Internet

Thay đổi hoàn toàn bộ mặt ngành công nghệ viễn thông toàn cầu... Chiếc iPhone 2G!

loadding ....

Chứng nhận Website Thương Mại Điện Tử Đạt Chuẩn Giao Dịch

Chứng nhận đại lý phân phối sản phẩm chính hãng

HỆ THỐNG SHOWROOM BÁN HÀNG ALOBUY VIỆT NAM TOÀN QUỐC